Her tarım bitkisi ve yabani akrabaları geniş bir genetik havuz oluşturuyor ve kendi türlerini devam ettiriyorlar. Bu bitkilerin gen havuzları ancak yerinde korunabilir. Tüm yerel çeşitler varlıklarını koruyabilmek için insana bağımlılar.

Yemek boyunca çatalı elden bırakmıyoruz. Ne olur ne olmaz, her an bir gıdaya saplamaya hazırız. Ağzımızdaki lokmayı yutmadan, bir sonraki de çatala takılı. Gözler de az uzaktaki tabakları kesiyor.